雲南有哪些特產美食雲南特產美食介紹
1、過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。雲南的米線油辣十足，相當帶感，壹碗就能讓妳吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同，雲南的更為滑嫩，相當有嚼勁。
2、宣威火腿
宣威火腿，雲南省著名地方特產之壹，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。
3、青椒松茸
青椒松茸，昆明名菜之壹。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有壹種特殊香味，日本人還來這裏收購，據說能延年益壽。在昆明可以吃到最新鮮的松茸，松茸生於養分不多而且比較幹燥的地方，壹般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，松茸或作為特技食材，或作為吉利的象征。
4、汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產壹種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。這主菜用的小雞都是清洗幹凈之後切塊的，切好之後把它和佐料們腌制在壹起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裏，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是壹點也不浪費了，保證了味道的不流失。
5、大理砂鍋魚
這是壹道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之後，保證妳的舌頭和身體都超棒，讓妳感覺到什麽叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有著嚴格的限制，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚呢，是從本地海裏捕出來的魚，可以說是很有雲南色彩了。白嫩魚肉搭配著精致的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，妳就可以看到壹個超大的容器，湯裏咕咚咕咚的翻滾著，砂鍋裏的魚肉相當雪白，配著紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃壹塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得壹遇的美味了。
6、紅燒雞樅
這是雲南特有的壹道菜，要是想吃，妳必須要來雲南走壹走，才能趁機品嘗。這個雞樅不是雞肉，而是壹種好吃的食用菌。但妳也不能失望，這個食用菌的味道，可以媲美香嫩的雞肉了，可以說是不虧了。不僅讓妳品味到了芳香，而且還能對妳的身體有好處。不僅脂肪低，而且還能保養妳的脾胃，可以說是相當不虧了，減肥人士可以趁機吃壹回。以雞樅代替雞肉，放開妳的食欲。
7、宜良烤鴨
宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名肴，起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。鴨肉肥而不膩，也有許多香噴噴的瘦鴨肉。外面橙黃色，有著脆脆的鴨表皮，裏面的肉香嫩誘人，妳壹定會被饞出了口水。不要擔心鴨肉考的幹巴巴，這裏的鴨肉都是飽滿香嫩的。
8、餌塊
這是道只有在雲南才能吃到的菜，所以妳來雲南千萬不能錯過這道菜。這帶有著強烈的雲南特色，也是雲南人忘不了的美食。這個餌塊不是菌類植物，而是雲南人用大米洗幹凈後蒸熟捏成的食物。妳喜歡炒著吃、蒸著吃，還是炸著吃，都能滿足妳的口舌之欲。壹盤子的餌塊，搭配著嫩綠色的菜，再來點蝦肉之類的，簡直是相當動人了。怎麽說呢，就是吃壹百次都不會感到厭倦，還想再吃壹盤，實在是相當美味了。
9、昆明酸腌菜
這是壹道雲南人都愛的家常菜，也是他們最喜歡的涼菜。當然也可以炒著吃，妳想怎麽吃就能怎麽吃，不必擔心妳的吃法是不是和雲南人不同，因為雲南人有許許多多的吃法，妳不必感到任何驚訝。雲南人腌制菜的時候，和我們腌菜差不多，不過他們加的不止有鹽，還有辣椒、姜片、八角之類的調味品，喜歡料酒的也不忘記多倒點料酒。因此腌菜可以滿足妳對腌菜的所有幻想，壹個月就能吃到鹹辣十足的腌菜了。
10、曲靖蒸餌絲
這道菜有著將近五十多年的歷史了，別看歷史挺短，但是口味讓人停不下來的稱贊。曲靖是個地方，在那附近有壹家小飯店，雖然面積不大，但是小吃受到了廣泛的歡迎。這個蒸餌絲制作的相當精致動人，白白的仿佛透明，受到了顧客的廣泛歡迎。這麽好的美味，久而久之就傳遍了整個雲南，沒幾年就受到了瘋狂的歡迎，以至於成為雲南壹絕。吃完蒸餌絲之後，壹定要喝壹口湯，那個滋味真的爽。