請問洗蘑菇的水為何變成乳白色，還老掉皮？
1.這種蘑菇經過了藥物漂白處理。目前有的商販為了使蘑菇的眼色漂亮。使用壹些化工原料來處理蘑菇達到增白的目的。
2.亞硫酸鈉在食品工業中被用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等用途。其主要作用有兩個：壹是漂白，壹是防腐。
3.清洗蘑菇時，正常情況下，清水也會有壹定程度的變白，及少量白色沈澱。
4.如果亞硫酸鈉在法律規定範圍內添加，對人體沒有傷害，但如果攝入過量，會對人體造成較大危害，嚴重時會侵害肝臟、腎臟等。因此，建議市民對類似蘑菇不要食用。