大塊的水晶冰糖怎麽打碎
大塊冰糖粉碎的辦法：
1、加熱法：將大塊冰糖放到瓷盤中，然後放入微波爐中高火加熱30秒~1分鐘（視冰糖大小而定），基本就會裂成小塊。取出冰糖後用勺子輕輕敲打剩下的大塊，就可以也碎成小塊了，也可以戴上保鮮袋掰開，因為此時冰糖內部已軟化 。
2、哈氣法：哈氣前冰糖似乎是堅不可摧的，但對其表面哈氣後，其馬上變得壹敲即碎。
3、敲擊法：可取壹鋒利的尖頭錐子（或大好鋼針），選冰糖紋理結構適當部位，用左手捏牢錐針，右手拿菜刀面或小榔頭輕敲錐針的上端，冰糖即易破碎，即無粉末，又不飛濺。
註意：受熱打碎的冰糖要攤在盤子不時翻動壹下，等涼透後再裝瓶保存，不然又會結成硬塊。