炒年糕不粘鍋的做法
炒年糕是壹道家常菜，那麽如何在制作炒年糕的時候不粘鍋呢？以下是我整理的做法，以供參考。
中式炒年糕不粘鍋的做法防粘鍋措施：
1、為防止年糕粘鍋，事先壹定要焯過水，然後再放涼、瀝幹水分
2、炒年糕的時候需要大火不斷翻炒，期間適量地加點熱水，以防止粘鍋
3.可以選擇先炒壹些可以出湯的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片
4.可以嘗試先在鍋裏炒蛋，再炒年糕，這樣可以有效防止粘鍋
5.炒制過程中可以放壹些老酒(啤酒也可以)
6.購買質量過關的不粘鍋
7.炒年糕時要註意火候足，這樣年糕和鍋接觸幾秒鐘就能收到足夠的熱量，能減少粘鍋。若是中小火就容易粘鍋。
8..炒年糕時要放多點油，這樣可以有效減少粘鍋幾率
9.使用持續炒菜的鍋來炒年糕，這樣的鍋表面形成了半凝固的油膜，加熱的時候產生微小的氣墊，有效防止粘鍋。
原料：
大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、雪菜、蔥姜蒜適量
做法：
1.各種配料按需要，切成絲或塊；
2.熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、絲，倒入雪菜絲炒勻；
3.加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4.等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5.倒入洗幹凈的年糕片，加入壹勺高湯（水）炒1分鐘；
6.加入壹勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式炒年糕不粘鍋的做法
防粘鍋措施：
1.提前浸泡年糕，最好是過夜
2.瀝幹水分，防止粘鍋
3.適當地放多壹些醬料，包裹住年糕，以防粘鍋
4.先炒好配菜再加年糕
原料：
年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬
做法：
1.甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2.洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香壹下，接著倒入適量的水，水量是壹杯(年糕的量是壹人份約20小條)
3.再把甜不辣、白菜壹起放進鍋中
4.煮至水開，加上適量的'韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬則需要加入適量的白砂糖。
5.繼續煮到滾開，然後放入年糕。
6.壹直煮到湯汁收開濃稠為止， 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。