問問大家，妳吃到過的回鍋肉怎麽樣？

我吃過很多次回鍋肉，有些回鍋肉是比較偏辣的，紅辣椒青辣椒壹放，不僅刺激了食欲，還讓味蕾感受到了快感，再吃上壹口米飯，那心情不知道是有多愉悅；有些還會配上土豆豆皮之類的，不僅增加了味道與口感，還能就著米飯來壹個回鍋肉蓋飯。

蒜苗回鍋肉是我最愛吃的，蒜苗的搭配不僅讓回鍋肉的口感別有壹番風味，還可以起到解膩清爽的作用。再說，回鍋肉是川菜菜系當中的家常必備菜，只要家裏人喜歡吃肉，回鍋肉會是壹道回頭率出場率很高的菜，大人愛吃，小孩也可以多吃點米飯。

肉先煮到七、八成熟，切片，下油鍋炒至吐油、起燈盞窩，再把肉刨到壹邊，加豆瓣、微量豆豉小火炒香，加甜面醬、少量醬油調味。最後，需要切記的是，回鍋肉的俏頭，必須是蒜苗、蒜苗、還是蒜苗。香味飽滿，回甜清新，微辣利口，加上剛剛斷生的青蒜苗……這是幹飯人的心儀之物呀。

吃上壹口，肥肉部分原本肥膩的脂肪層已經變得很薄，嚼起來幹香幹香的，還帶著壹點點的酥。而原本緊致的瘦肉部分，則吸足了味道豐富的油汁兒，變得松軟飽滿。洋蔥清脆爽口，配著蒜苗吃起來，解膩又解饞。

回鍋肉堪稱下飯神器，在沒有胃口的時候來上壹盤，吃上兩碗米飯不在話下。如果有時間，不妨在家裏做上壹頓，美美的犒勞壹下自己吧。

如今，回鍋肉的配菜是越來越多，蒜苗，辣椒，豆幹，包菜等等，都是作為回鍋肉的搭檔菜，壹起出現再飯桌上。無論是哪種，大家都還是會吃下，因為吃肉長身體，無肉不歡。吃飯是壹件快樂的事，吃肉更是壹件歡樂的事。大家也要好好吃飯，每天開開心心的呀。