紅豆沙的制作方法

紅豆沙的制作方法如下：

工具/材料：紅豆500g、豬油60g、紅糖100g、清水、電壓力鍋、攪拌器、不粘鍋。

1、準備好的紅豆淘洗幹凈，放在壹個容器中，加入稍微多壹點的清水，提前壹晚上浸泡，浸泡好的紅豆體積明顯變大，豆類比較難煮熟，提前浸泡可以煮得更軟爛。

2、浸泡好的紅豆放在電壓力鍋中，加入沒過紅豆大約1厘米高度的清水，選擇壓力較高的“豆類蹄筋鍵”，把紅豆煮到軟爛，清水的用量不用太多，紅豆已經浸泡過了，吸飽了水分，還有就是水分過多，後面翻炒的時候需要較長的時間。

3、煮好的紅豆體積完全膨脹開了，取壹點紅豆，用勺子按壓，馬上就會被壓成泥，這種軟爛的狀態是最好的。

4、煮好的紅豆放進料理機或者攪拌機，將它攪碎，喜歡細膩口感的就把豆沙攪碎壹點，喜歡有顆粒感的，大致攪拌壹下就可以，這個根據自己的喜好選擇，我做的是包粽子和豆沙包的豆沙，將它完全攪細膩了。

5、豆沙都準備好之後，再準備壹些配料，家庭自制我喜歡做低糖低油版本，500g幹紅豆用了60g豬油、100g紅糖，豬油和紅糖炒出來的豆沙味道會更好，香味也更加濃郁，喜歡正常甜度的豆沙，豬油的用量可以增加至80g左右，紅糖的用量在150-200g左右。

6、準備壹個不粘鍋，加入豬油，先把豬油融化開，然後加入豆沙，開始翻炒，這個豆沙的水分含量並不高，翻炒大約10分鐘左右，等豬油完全被豆沙吸收之後，就可以加入紅糖了，加入紅糖之後豆沙會稍微變軟壹些，這時候繼續翻炒，用不粘鍋不用擔心會炒糊鍋。

7、出鍋裝盤，家庭版低油低糖的豆沙餡制作完成，香甜細膩，入口即化。