什麽叫牛腱子肉，怎樣做牛腱子肉好吃？
牛身上的部位有不少，每個部位也都有適合它的烹飪方法，如果方法用錯了或者選錯了部位，做出來的牛肉口感會比較差。我們平時買牛肉，有四個部位比較多見，那就是牛腱子、牛裏脊、牛上腦和牛腩，下面小編就為大家分享這四個部位的肉質區別和適合的烹飪方法。
牛腱子
牛腱子其實就是牛大腿部位的肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為“腱子肉”。牛腱子的肉裏包著筋，筋裏包著肉，筋和肉按照壹定的紋路生成，所以牛腱子需要長時間的燉煮才能軟爛。牛腱子又被細分為前腱子、後腱子和花腱子，三種腱子中，花腱子的紋路和肉質最好，做出來的菜品口感也最佳。
牛腱子可以用來紅燒，更適合醬鹵，市面上常見的醬牛肉、鹵牛肉都用的這個部位的肉。