哪些葡萄酒可以作為開胃酒
開胃酒又稱餐前酒, 壹般酸度較高使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。
首先是所有不甜的氣泡酒，像Brut型的香檳，特別是以純雪當利（ Chardonnay ）白葡萄釀成的Blanc de Blanc，因為酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前喝的開胃酒。
其次，是非橡木桶陳釀的幹白葡萄酒。這類幹白葡萄酒通常來自氣候較涼爽的產區，酒精度低，味較淡，酸度高，以新鮮的果香、花香與礦物香為主，口感清爽怡 人，在餐前飲用有喚起食欲，清新味覺的效果。
最後，還有極少數的例外，唯壹適合當開胃酒的加烈酒——產自西班牙南部的雪莉酒（Sherry）。不過，並非所有的雪莉酒都開胃，僅有酒精度比較低，帶著蘋果與酵母香氣的Fino，即淡色幹雪莉酒，或者口味更細致的Manzanilla才適合在餐前喝。