肉松蛋糕卷松軟又好吃，如何制作呢？

我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家制作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。

早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床制作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉松蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。

做蛋糕卷看起來復雜，其實做法挺簡單的，只要跟著步驟做很容易就能學會。這蛋糕卷壹層層松軟又好吃，天冷的時候，搭配壹杯熱牛奶就是美美的壹頓早餐了。

下面，就將肉松蛋糕卷的詳細做法分享給大家，喜歡就快來試試吧。

肉松蛋糕卷

準備材料：雞蛋4個，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，檸檬汁幾滴，沙拉醬50克，豬肉肉松50克

具體做法：

所有材料大集合；

先把蛋清蛋黃分離，裝蛋清的大碗中，要求無油無水，打蛋器的兩個插頭安裝好；

蛋黃液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分攪拌均勻；

篩入低筋面粉，采用翻拌或壓拌的方式拌至無顆粒，細膩順滑的狀態；

蛋白中擠入幾滴檸檬汁，把打蛋器調至高速，豎起打至蛋白出現粗泡的狀態，加入10克白糖；

繼續打發至細泡的狀態，再加入10克白糖；

打至出現明顯紋路時加入最後的10克白糖；

繼續打發至提起打蛋器出現小尖角的狀態，再轉低速圍著大碗的邊緣打幾下，使蛋白打發更細膩，這個打蛋器采用無線帶雙棒貫流式設計，充分混合食材，打發更細膩，效率加倍，減少打發時間，打發4個蛋清只用了2分鐘，而且它可以無極調速，能夠自由掌控打發節奏；

取三分之壹的蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻；

再把拌好的蛋黃糊壹次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻；

烤盤提前鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡，同時預熱烤箱5分鐘；

將烤盤放入烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘，中間上色後加蓋錫紙；

烤架上鋪上壹層油紙，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至溫熱時將油紙撕下；

表面抹上壹層沙拉醬，再撒上壹層豬肉肉松；

借助油紙將蛋糕從壹頭卷起來，盡量卷得緊壹些，卷好後用油紙包裹緊實，放冰箱冷藏定型半個小時；

時間到了取出，先切掉兩頭不規則的部分，再均分成三塊，每塊表面和兩頭抹上沙拉醬，再沾上壹層豬肉肉松，全部沾好就可以裝盤開吃了。