地鍋泥鰍怎麽做

泥鰍的肉質特別的細嫩且營養很豐富，但烹制泥鰍時如果處理不好就很容易帶有泥腥味兒。那麽，泥鰍怎麽做才好吃呢?聚餐網今天介的東北經典醬燉泥鰍將會帶給妳壹道很有風味的東北特色菜。

多食泥鰍對很多疾病都有輔助治療的功效。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效;對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有壹定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。

想通過吃泥鰍魚來補養身體，首先就要做出好吃的泥鰍菜，趕快來學習如何做醬燉泥鰍最好吃的方法，為家人和朋友獻上美味吧。

醬燉泥鰍的做法圖文教程：

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養壹天，讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入壹個深點的容器中，然後撒入壹大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了壹會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗幹凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。

4、放入辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油、十三香爆出香味。

6、放入壹碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。

7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。

9、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉壹點都不嫩，發硬，不好吃;吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴裏，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上壹提，肉和外面的醬汁就全部到嘴裏了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。

成品圖：

醬燉泥鰍的做法小技巧：

1、泥鰍先用水油養，再用鹽殺。

2、用豬油是香味濃郁的關鍵。喜歡更香的可以豬油多放點、色拉油少放點。

3、燉的時間不能長，不然魚肉不嫩，而且發硬。

4、所用的植物油如用生豆油做菜最好提前將豆油燒開晾涼再用，不然有很濃的豆腥味。

以上就是具有經典東北風味的醬燉泥鰍的做法了，只要掌握了小技巧，要做出沒有泥腥味兒且香味濃郁非常好吃的泥鰍，特別的容易呢。