安格斯與和牛的區別

安格斯牛與和牛的區別？

1、安格斯牛是在1820年左右從蘇格蘭引進澳洲的，由於澳洲草原良好的生態條件，如今安格斯牛已經遍布澳洲各州。安格斯牛因其持續產出優質牛肉而享譽全球，而且質嫩細滑、紋理細密、口感上乘、肉質和脂肪顏色鮮亮。然而雖然安格斯牛與和牛都以肉質鮮嫩細滑著稱，和牛的口感和味道顯然更勝壹籌。這就要從油花說起了。油花是指肌肉間的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質便會嫩而多汁，油花在35度便會融化，帶來入口即溶的口感。

2、和牛肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。和牛的肉質多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中營養價值極高，且和牛的油花較其他品種的牛肉更多。因此，雖然安格斯牛有些部位也擁有美麗的雪花紋，但在相同等級下，和牛在多汁程度、嫩度上絕對是優於安格斯牛。