雞蛋、牛奶、豆類食物裏面的蛋白質和肉類蛋白質壹樣麽？

不壹樣，雞蛋、牛奶和肉類蛋白質屬於動物蛋白，豆類食物屬於植物蛋白。壹般說，植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有壹定的不同。盡管植物蛋白取材來源廣泛，但其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有壹定差距。

例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷類中則相對缺乏賴氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比動物蛋白差。動物蛋白相對與人類的營養結構比較吻合，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量，而且壹般都含有人體必需的8種氨基酸(特別是蛋制品和奶制品)，所以動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。

擴展資料

植物蛋白來源：豆類、小麥（面粉）和大米中壹般都含有較多的植物蛋白（大豆種子所含蛋白比例高達40%）。但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。

谷類壹般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要來源。

豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。

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