包餃子用什麽面

包餃子用高筋面粉、全麥粉、高筋富強粉、雪花粉、麥芯粉、石磨面粉等等面。

1、高筋面粉

包餃子用高筋面粉，包出來的餃子筋道、耐煮，不易破皮。平常超市裏賣的面粉大多是中筋面粉，適合蒸饅頭、包子等。如果包餃子不易久煮，而且容易煮爛。

2、全麥粉

全麥粉是壹種包含小麥外層麩皮的面粉，研磨得越粗，全麥面粉的口感更粗糙，但麥香味更濃郁。

3、高筋富強粉

包餃子最好選擇高筋富強粉，也就是特精粉和特壹粉，壹般面筋含量在11％左右。這樣的面粉比較精細，面筋含量高，雜質少，口味較好，適合做包子、餡餅等面食。

4、雪花粉

使用雪花粉可以制作餃子，因為雪花粉最精細，顏色最白，蒸出的餃子賣相很好。

5、麥芯粉

麥芯粉是制作包餃子的優質面粉，由小麥中心部分的胚乳磨制而成。它具有高精度和光滑表面的特點，非常適合用於制作餃子皮。餃子皮在煮熟後，能夠保持形狀的完整性，口感潤滑。

6、石磨面粉

石磨面粉可以遠銷千裏，因為它沒有添加劑，保持了面粉的原味和質感。這也是石磨面粉受到歡迎的原因之壹。