改良劑和泡打粉的區別
二者區別在於作用、復蒸效果、醒發時間。
1、作用不同：饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大，而饅頭泡打粉的作用主要使蒸出的饅頭體積更加飽滿。
2、復蒸效果不同：改良劑的復蒸效果好，把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大松軟。而泡打粉的復蒸效果差，把涼饅頭再蒸熱，饅頭較硬。醒發時滿。
3、醒發時間不同：饅頭改良劑可以縮短饅頭的醒發時間，而饅頭泡打粉則不可以縮短饅頭的醒發時間。
1、作用不同：饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大，而饅頭泡打粉的作用主要使蒸出的饅頭體積更加飽滿。
2、復蒸效果不同：改良劑的復蒸效果好，把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大松軟。而泡打粉的復蒸效果差，把涼饅頭再蒸熱，饅頭較硬。醒發時滿。
3、醒發時間不同：饅頭改良劑可以縮短饅頭的醒發時間，而饅頭泡打粉則不可以縮短饅頭的醒發時間。