麻辣香鍋制作方法和配料(麻辣香鍋的制作方法)
1、麻辣香鍋制作方法和配料。
2、麻辣香鍋的做法及配方。
3、麻辣香鍋制作。
4、麻辣香鍋怎麽做家常做法。
5、麻辣香鍋制作方法。
6、麻辣香鍋怎樣做。
1.用料：紅薯1／2個、平菇1把、藕1／3節、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒、香菇4個、大蔥1／2根、姜1／2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、郫縣豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。
2.全部食材清洗幹凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段。
3.鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。
4.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟後撈出控幹。
5.制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用。
6.鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然後撈出備用。
7.放五花肉片小火煸炒出油。
8.放入壹整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。
9.加入姜片、大蒜、大蔥炒香。
10.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的後放（比如竹筍），快速翻炒均勻。
11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻。
12.出鍋前撒香菜段，白芝麻即可。