菜籃子工程的對於國內蔬菜市場的正常供應有什麽作用？
在不同發展階段中，“菜籃子”工程功能的重心逐步發展升級，集中從解決供應短缺、穩定市場物價到保障舌尖安全的功能轉變。
第壹，應對短缺時代的重點舉措。
40多年前，中國人飯桌上出現最多的菜就是土豆、大白菜、蘿蔔的“老三樣”。不論是城市還是鄉村，到了秋天，幾乎家家戶戶都要買上大量的大白菜、土豆和蘿蔔，並腌上壹缸鹹菜作為過冬的“儲備菜”。為增加老百姓“餐盤子”的豐富程度，國務院重點研究和部署“菜籃子”工作，制訂和出臺了壹系列扶持“菜籃子”工程的政策和措施。農業部明確要求各大中城市要抓好“菜籃子”工程建設，建立中央和地方的肉、蛋、奶、水產和蔬菜生產基地及良種繁育、飼料加工等服務體系，保證市場持續與穩定的供應。到20世紀90年代中期前，老百姓的副食品供應從長期短缺、品種單壹，發展到供求基本平衡、內容豐富與品種多樣。
第二，應對物價上漲的穩定之舉。
解決了副食品的短缺問題後，食品的價格問題又成為老百姓的關註重點。1995年，在全國兩會上，“菜籃子市長負責制”與“米袋子省長負責制”壹同被寫進《政府工作報告》，後又在1997年和1998年被多次提及，該政策對當時政府治理通貨膨脹、穩定農副產品供應起到了積極作用。隨著中國經濟的快速發展，2007年物價快速增長問題又開始凸顯，不僅出現了“蒜妳狠”、“豆妳玩”、“姜妳軍”等現象，而且2007年的物價漲幅創下11年來以來的新高水平。2008年3月，政府工作報告中再次重提“米袋子”省長負責制、“菜籃子”市長負責制，並要求各級政府重視穩定市場物價，並采取相應措施，緩解老百姓的生活壓力。此後壹段時間，政府工作報告中多次提及“菜籃子”問題，主要是與保障“穩定物價”的主題相關。
第三，保障“舌尖上安全”的治本之策。為了回應人民群眾“吃得更放心、吃得更健康”的熱切期盼。
確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。相應，“菜籃子”工程在維持穩定供應的同時，從中央到地方再次著手重點治理“餐桌汙染”，落實政府的監管責任。
第四，實現了城鄉間的互惠互利式合作。
各地建立了“菜籃子”產品生產發展基金和副食品風險調節基金，形成了多元化、多渠道的投資格局，建成了以集貿市場和零售商業為基礎、批發市場為中心的“菜籃子”市場體系。“菜籃子”工程壹頭連著城鎮居民的“菜盤子”，壹頭連著農民的“菜園子”。“菜籃子”的產業鏈條不斷向前後延伸：壹頭向田間地頭延伸，促使農民生產高附加值產品；壹頭向產後現代化的環節擴展，在實現農民增收的同時，也促進了農業結構的調整。中國的“菜籃子”產業在不少地區已成為農村經濟支柱產業和農民增收的主要來源，目前，“菜籃子”產品的收入在農民收入中的貢獻份額占到三分之壹。