樂扣和蘇泊爾和愛仕達不銹鋼對比
煎炒烹炸，是每家每戶餐桌上道道美食制作必不可少的工序，也是居家主婦們的必修課。主婦們為了給家人做上壹道道美味佳肴，免不了每天在廚房竈臺前系著圍裙，端著炒鍋，手握炒勺，和滾滾的油煙打交道。時間久了不僅對身體不利，而且滿屋油煙難以清理。除了使用抽油煙機外，如果能有壹款得心應手少油煙、省水省油的好炒鍋，那麽無疑能給家人健康帶來最大保障。炒鍋到底哪種好？為此，《誰敢來挑戰》欄目繼第四期保溫杯產品大挑戰之後，特推出第五期鍋具產品大作戰，參加挑戰的三款產品將通過對產品材質、消費者評論、產品價格三方面維度進行綜合鑒定，幫助消費者感受最完美的產品。
本期參加挑戰的產品分別是：樂扣樂扣酷菲偲維他命不粘鍋炒鍋、蘇泊爾火紅點不粘鍋炒鍋以及愛仕達不粘鍋炒鍋。
樂扣樂扣酷菲偲維他命不粘鍋炒鍋
蘇泊爾火紅點不粘鍋炒鍋
愛仕達不粘鍋炒鍋
挑戰維度：材質
炒鍋的品種和材質可以說是多種多樣。從鐵鍋，不銹鋼鍋，鋁鍋，到不粘鍋等等不可不謂種類。鐵鍋壹般有鐵元素溶出，對人體吸收是有好處的。但是鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜，清洗也比較麻煩。而不銹鋼制成的器皿雖然美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，且易受酸堿腐蝕，不宜長時間保存醋、鹽等。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的便利：輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，讓廚房的油煙少壹些，且清洗起來更為方便。但是，妳知道性能優異的不粘鍋該具備什麽樣的特征？不粘鍋在使用時該怎樣溫柔對待嗎？請看專家建議，讓妳的不粘鍋使用起來更順手。
五大指標選個好鍋
查外觀光滑無缺陷
北京樂扣樂扣商貿有限公司產品培訓部經理黃大鵬介紹，消費者要想選擇壹款合適放心的不粘鍋，首先要看的就是不粘鍋的外觀。具體來說，鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻壹致，無氣泡、不脫落，還要求塗層應完全熱熔（壹種工藝，通俗地說就是把塗層充分利用熱量進行熔化，然後讓其均勻地附著到鍋的表面），如果熱熔不完全，可能會在相應的部位出現色差、麻點或是有類似於雜質壹類物質的現象，消費者通過肉眼就可以直接辨認，選擇表面無雜質、裂紋和爆點等明顯缺陷的鍋具。
看基體材料應滿足最小厚度要求
其次，消費者應該留意鍋具的基體材料。據了解，基體材料應選用能滿足產品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。而根據鍋具的不同，其最小厚度也有相應要求。如煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm；煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。
為什麽要考慮基體材料厚度呢？黃大鵬解釋：壹是考慮產品有壹定強度，以保持鍋體的穩定性；二是保護不粘塗層。“在燃氣竈上使用時，如果鍋具基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現熱點。而熱點如果超過塗層承受程度，會對不粘塗層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。”
驗不粘塗層查看塗層厚度
按照相關標準要求，煎鍋、炒鍋塗層的平均厚度為大於或等於25微米；煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的壹項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。另外，不粘鍋在塗層前需要進行表面噴砂清理，增加表面的粗糙度和加大附著力，從而加大附著牢度和抗劃傷能力。
專家介紹，塗層過薄，物理耐性差，容易破損、降低鍋具使用壽命，但塗層也並非越厚越好。過厚的塗層會使塗層與基體之間的附著力負荷增大，降低塗層的附著力，而且如不註意養護鍋具和非規範操作使用不粘鍋，會增加塗層龜裂、脫落等不良現象發生的概率。因此，廠家在進行塗層的時候，會由專業的技術人員做精密計算和反復實驗，保證塗層在各方面均有優異的表現。
查性能附著力和抗劃傷性要強
塗層本身抵禦各種硬性物質劃傷的能力，以及本身硬度、固化程度、附著力的指標也很重要。據了解，這種測試壹般可由敲擊、壓迫、適當力度地刮劃進行，但黃大鵬也表示這個基本由專業人士操作，普通消費者誤操作的話，可能會傷害塗層。測試時要註意不要使用十分尖銳的物品，也不要用蠻力，應有壹定的重點和技巧。
不粘性可進行煎蛋試驗
據專家介紹，不粘性是不粘鍋的壹項重要指標，涉及到塗層本身的性能，也涉及到塗層固化質量。根據標準，可用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗凈，擦幹後進行煎蛋試驗，從而鑒定不粘鍋不粘性的優劣。
接下來，再回到我們挑戰的產品，看看它們在材質、質量等方面的好壞。
挑戰產品壹：樂扣樂扣酷菲偲維他命不粘鍋炒鍋
樂扣樂扣酷菲偲維他命不粘鍋炒鍋是享譽世界的綜合廚房用品專家樂扣樂扣全新推出的鍋具產品，其將繽紛的色彩融於烹飪生活中，讓煎炒烹炸也變得生趣盎然。同時，該系列鍋具采用完全不含特氟龍成分的安全環保的新塗層——陶瓷塗層，硬度高，相比傳統塗層更耐刮擦，並不含對人體有害的氟成分。另外，維他命系列鍋體采用鋁材料，導熱快且均勻，配合鍋底經過特殊設計的節能構造，充分提高了酷菲偲維他命系列鍋具的傳熱效率，大大提高能源的使用率，從而讓廚房真正成為低碳廚房。而且炒鍋鍋的材質具有極其良好的導熱性，可以在烹飪時減少油煙，這樣做出來的食物不油膩，還不會產生嗆鼻的油煙，亦無須無休止地翻炒，使得無論是烹飪還是品嘗美食，都更加健康放心。
綜合評定指數：5分
挑戰產品二：蘇泊爾火紅點不粘鍋炒鍋
蘇泊爾火紅點新壹代無油煙炒鍋創新采用了“看得見油溫”的專利火紅點技術，烹飪過程中，當蘇泊爾火紅點新壹代無油煙炒鍋鍋底的“火紅點”逐漸變成全紅時，即表示達到了開始烹飪的最佳油溫，此時下菜，不僅能避免油溫過高產生的有害物質，還能有效預防油煙的產生，雙管齊下帶來清新無油煙烹飪體驗。產品采用鋁合金基材，特殊厚底設計，傳熱更均勻，有效避免單點溫度過高，確保烹飪過程中持久無油煙。進口不沾材料，超強耐磨更持久。
綜合評定指數：5分
挑戰產品三：愛仕達不粘鍋炒鍋
愛仕達不粘鍋炒鍋采用優質合金基材，采用優質合金基材，導熱均勻快捷，節能又省時，儲熱恒溫，清新健康無油煙;新不粘技術，不含PFOA(全氟辛酸及其鹽類)，不粘性能全面升級，持久耐磨，表面不揩油，低脂攝入；超導熱復合底，導磁性能卓越，適用於液化氣、電磁爐等多種熱源；人性化手柄設計，隔熱防燙，手感舒適。