紅糖饅頭的家常做法 紅糖饅頭的做法
1、用料：中筋面粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克。
2、紅糖加少許水化開後中火熬到冒出大泡泡。
3、熬好後用壹部溫開分水沖開，得到焦糖液。
4、剩下的壹部分溫水融化酵母，焦糖水先倒入面粉內再倒入酵母水後攪成絮狀，然後揉成壹個光滑的面團。
5、燒壹鍋微燙的熱水，把發酵面團用的有蓋子的碗放入，再蓋上裝水容器的蓋子進行發酵，發到兩倍大。
6、面團發酵好厚在揉壹會，分成等量三份，分別搓長，全部疊好後在整體輕輕滾壹下，讓它們有稍許的粘合，最後用手扯成壹個個小劑子，扯面朝上，下面墊上蒸籠紙醒10分鐘。
7、鍋內倒水，水稍多壹點，大火燒開後放入扯好的饅頭胚，保持大火蒸15分鐘即可。