大米越好越不吃水嗎

大米越好越不吃水。

壹般好的大米都會在外包裝上註明受水度，受水度越接近1：1（米和水的比例）越好。普通的大米受水度都在1：1.5到1：1.8，但好的大米加了水後，基本上是看不到水在大米上面，但煮出來的飯仍然能熟而且非常好吃，這是普通大米所達不到的。

根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為壹等、二等、三等、四等4個等級。從壹級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。大米的等級越高，只能說明其口感更好，並不代表其營養價值高。

擴展資料：

腹白越少的大米蛋白質含量越高，澱粉含量也就越低。此外也會看硬度、受水度等，好的大米硬度較高、顆粒飽滿完整、不容易碎，而不好的大米就很容易碎，比如陳年的大米。至於受水度則是受水越少的米越好，也就是說，煮熟壹鍋飯用的水越少，壹般來說煮這飯的米就越好。

大米中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大米的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等壹系列加工程序，實際上破壞了大米的營養。

人民網-大米越精細營養越少

百度百科-註水大米