地鍋雞用34的鍋夠嗎
地鍋雞用壹般的不銹鋼鍋即可，做法如下
壹、材料
柴雞1只、蕎麥(面)150克、面粉150克、土豆1個、幹香菇3朵、色拉油10克、食鹽5克、醬油5克、蔥2段、姜2塊、蒜2瓣、八角5顆、花椒10顆、幹辣椒少許、料酒5克、白糖10克、水適量
二、做法
1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。
2.熱鍋入油，油要多壹點，這樣才香。
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味。
4.然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。
5.炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。
6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。
7.這空檔就可以來和面了。
8.不用發酵粉，做死面餅就可以的。
9.和好的面，幹濕度要合適，以不沾手為宜。
10.然後分成若幹個小劑子。
11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅。
12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的壹半要浸在湯汁裏。
13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃。