火龍果蛋糕卷怎麽做？

喜愛紅色火龍果，用火龍果汁做出的蛋糕卷粉粉的

方子是2個蛋的。。

每個人烤箱不壹樣，溫度和時間參考平時做蛋糕卷的。。

我的火龍果是冰箱冷凍過的。便宜季節買啦幾個，切厚片冷凍。

用料 ?

低筋面粉45克

雞蛋（冷藏）2個

蜂蜜3克

紅色火龍果汁20克

食用油20克

細砂糖30克

鹽壹點點

火龍果蛋糕卷的做法 ?

蛋白蛋黃分開放入盆中，

先打蛋白;蛋白盆墊冰袋，蛋白高速打到粗泡，壹次慢慢放入細砂糖，邊打邊放，高速打勻半分鐘，轉低速打到長長的彎鉤；此時的蛋白是有點粗糙的，火龍果蛋糕卷的做法步驟1

滴入蜂蜜，食指和拇指捏壹點點鹽放進去；火龍果蛋糕卷的做法步驟2低速打半分鐘左右，關閉打蛋器，用打蛋器攪拌幾圈，蛋白打光滑細膩有光澤，出現圖片狀態就可以，（如果沒有就再低速打，）打好放冰箱冷藏（室溫20以下直接放在冰袋上面就好）；火龍果蛋糕卷的做法步驟3

火龍果肉放篩子用勺子擠出來，放入食用油拌勻（要融合）火龍果蛋糕卷的做法步驟4

加入蛋黃拌勻（要融合）火龍果蛋糕卷的做法步驟5

篩入低粉拌勻，用勺子把蛋糊往盆子邊壓壹壓，然後把面糊抄底翻過來，直到沒有顆粒、（忘記拍照）

烤盤墊油紙；

烤箱預熱175度10分鐘，同時放壹個烤盤在底層壹起預熱；（我只有上中下三層）

分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻；蛋黃糊有點稠，先舀壹勺蛋白糊放入蛋黃糊，，勺子壓壹壓，拌勻，再舀壹勺，炒菜手法左右拌勻，偶爾把面糊兜底翻過來；然後全部倒入蛋白糊拌勻，

蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震壹下，然後：蛋糊從高處、連續從烤盤中間倒入烤盤，刮板抹平，震壹下烤盤，（5厘米高處放下烤盤）

放入烤箱加熱的烤盤中，底層175度8分鐘；

拿去壹個烤盤，烤盤放烤網，175度上層再烤4分鐘。火龍果蛋糕卷的做法步驟8

幹凈的毛巾放在晾架上面，

蛋糕卷出爐倒扣在毛巾上面，

然後趁熱撕去油紙（我用的便宜油紙，蛋糕皮沾在油紙壹起，皮和油紙撕去比較漂亮），

油紙翻過來蓋在蛋糕上面，冷卻；

冷卻後，蛋糕片上面蓋壹張新的油紙，翻過來抹：喜歡的奶油或者醬，我用的是自己熬的：三華李果醬；然後卷起來，用烘焙紙包好，兩端夾緊，放冰箱冷藏壹小時。

烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小，再放油紙

我烤盤隔成22X22的內徑烤的