茄子和辣椒怎麽做最好吃

看個人口味了，我喜歡的，妳不壹定喜歡

據說茶陵茄子抖辣子是湖南省茶陵縣最經典的壹道茶陵名菜，只要是茶陵的人聽到這道菜的時候，都贊不絕口，拍手叫好；外地人吃了這道菜的時候，無不回味無窮。

此菜辣中帶香，香中又帶辣，經典而不張揚，低調又甘於寂寞的陪伴著世世代代的茶陵人，並能以防禦疾病，保佑健康的象征，深深紮入人心。

1.每每立夏至秋收，正是吃“抖辣椒”的好時節。農家人將自家院前屋後種的土辣椒和茄子去蒂洗凈，放入燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置於“抖缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻，即可食用。

2.把茄子和辣椒壹起放飯上蒸，等飯熟了把辣椒、茄子拿出來放在缽裏面，加點鹽、雞精、大蒜，再用家裏面的幹凈的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。　

3.在外面沒有缽和木棍子那就用鍋吧。

用鍋首先將辣椒拿出來剁碎，在鍋內放少許油（最好用豬油，會香點）。放辣椒炒，再放茄子壹起用鏟子碾碎出鍋的時候再加壹點鹽、雞精、大蒜、生姜沫就可以啦，特別香。（註意：把辣椒、茄子放鍋裏碾的時候最好用小火）

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