盤點小麥仁的營養價值

谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：

小麥是壹種廣泛種植的谷物作物，小麥胚芽則是小麥顆粒的營養價值最高的部位之壹。小麥胚芽含有的多種營養成分如維生素、礦物質和抗氧化劑等，被認為是壹類非常有益且營養價值較高的食品材料。

維生素：小麥胚芽含有大量的維生素E、B群維生素、葉酸和維生素K等。其中，維生素E是人體的重要脂溶性抗氧化劑。維生素B群可以幫助身體釋放能量並對神經系統起到良好的維護作用，而葉酸則對於孕婦及發育中的胎兒保持正常的心臟和神經系統功能至關重要。

礦物質：小麥胚芽富含各種礦物質如鎂、鋅、鐵和鉀等。這些礦物質對於維持人體正常的身體機能和代謝過程非常重要。

抗氧化劑：小麥胚芽還含有豐富的多酚和類黃酮等抗氧化劑成分。這些物質有助於對人體內部的自由基進行清除，進而減少對身體造成的傷害，具有預防慢性疾病的功效。

不飽和脂肪酸：小麥胚芽中還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。這些營養成分可以幫助控制膽固醇水平，並降低心腦血管疾病的風險。

在日常飲食中，小麥胚芽可以用作各種糕點、面包、餡餅、飯團等材料的添加劑，可制作出美味又健康的食品，尤其適合孕婦、老年人、兒童等人群食用。同時，如果能夠每天在早餐中加入壹份小麥胚芽沖飲，也是壹種很好的選擇。需要註意的是，在食用小麥胚芽時，應根據個人情況酌情調節攝入量，以免過量並發生不適癥狀。

以上是天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。