唐朝時期茶葉的主要加工形式為()

唐朝時期茶葉的主要加工形式為茶餅。

唐代的茶葉有觕茶、散茶、末茶、餅茶，壹***四種，但主要以餅茶為主流，餅茶要經過“采之、蒸之、搗之、拍之、培之、穿之、封之”等步驟制成，首先需要將采摘的新鮮茶青放入釜中蒸，然後把蒸過的茶葉搗碎，再把其拍成團餅，用炭火焙幹後，將其穿起來封存即可。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

唐代茶葉的制作方法：

1、采茶

茶葉的采摘約在二、三月間，若遇雨天或晴時多雲的陰天都不采，壹定等到晴天才可摘采，茶芽的選擇，以茶樹上端長得挺拔的嫩葉為佳。

2、蒸茶

采回鮮葉放在木制或瓦制的蒸籠又放在釜上，釜中加水置於鼉上，蒸籠內擺放壹層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上；蒸熟後將箄取出即可。

3、搗茶

茶菁既已蒸熟，趁其未涼前，盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細愈好，之後將茶泥倒入茶模，模壹般為鐵制，木模則較不常用，模子有圓、方或花形，因此團茶的形狀有很多種。

4、拍茶

茶模下置檐布（檐是褶文很細，表面光滑的綢布）檐下放石承（受臺），承壹半埋入土中，使模固定而不滑動。茶泥傾入模後須加以拍擊，使其結構緊密堅實不留有縫隙。

5、焙茶

團茶水份若未幹，易發黴敗壞，難以存藏故須焙幹以利收藏。

6、穿茶

焙幹的團茶分斤兩貫串，如中國古代的銅錢中有圓孔或方孔，可用線貫穿成串，以便貯蓄或攜帶，團茶因中間有孔穴，故可穿成壹串，較利於運銷。

7、藏茶

育器是用來貯茶的工具，它以竹片編成，四周並糊上紙，中間設有埋藏熱灰的裝置，可常保溫熱，在梅雨季節時可燃燒加溫，防止濕氣黴壞團茶。