涇河大糕的演變歷史

早在19世紀，寶應涇河鎮上的“郭記茶食店”生產的精美茶食就已名貫淮、寶兩縣了。當時的“郭記茶食店”的店主人叫郭恩澤，他秉承祖上傳下來的衣缽，專門從事生產方酥、大糕、京果、麻餅、茶饊、桃酥等精美食品。之後，到了其曾孫郭洪元時，已是上世紀中期，這個時候的“郭記茶食店”的“郭記方酥”尤為出名。1958年，“郭氏方酥”的傳人，郭洪元的長子郭燮臣、次子郭燮棠曾被當時的寶應糕點廠聘請去專門傳授制作“郭氏方酥”的生產技藝。1974年，初中畢業的陳書元拜郭燮棠為師，學習制作方酥和大糕的技藝，亦成了現今“郭記茶食店”的傳承人。經過陳書元在“郭氏方酥”基礎上的精心研制，大膽改進，以民間傳說命名的“白龍牌”涇河大糕更是名揚遐邇。