在發面中放的泡打粉 可以起多長時間的作用？
大約1小時左右。
用泡打粉發面(通常是快速發面法)
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發面還是得發酵母粉。
加泡打粉的目的是讓面團不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓面團會比較細致 。
比例壹袋面粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比壹般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封壹定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
妳可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。
配料:面粉500克,幹酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.將面粉倒在案板上,加入幹酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)