酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方

酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方如下：

準備材料：紅薯粉絲100克、鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許。

1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。

2、將浸泡好的紅薯粉放鍋裏煮熟。

3、煮好的紅薯粉放涼水泡壹會撈出放碗裏。

4、炒香的花生盛出備用。

5、空心菜放入沸水焯熟備用。

6、取壹碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。

7、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。

8、鍋裏放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。

9、將調好的料汁倒入拌勻。

10、然後淋在紅薯粉上，加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。