遠離中秋肥 應景中餐料理667卡
中秋佳節是全家團聚的重要日子，許多人在觀賞壹輪明月時，嘴邊也不得閑，吃月餅、啖烤肉、喝飲料，不知不覺吃進大量卡路裏，假期結束，腰腹也胖了壹圈。對此，臺中榮民總醫院營養師楊紋青設計應景的中式料理，每壹人份的熱量僅667卡，讓民眾歡度佳節又能遠離肥胖。
想要健康吃出中秋味，餐點可善用紅豆增加喜氣，肉類以烤箱烘烤替代火烤，低脂海鮮替代高脂肉類，搭配當季的高纖蔬菜，幫助腸胃消化，減少脂肪囤積。至於甜點，則建議月餅適量即止，飲品也應選擇無糖的茶飲，避免選擇碳酸飲料或含糖飲料。
蜜汁烤豬排。（圖片提供／臺中榮總）壹、紅豆相思飯 （6人份）
材料：白米180公克、紅豆90公克。
做法：
紅豆洗凈後泡水4小時後瀝幹。
將所有紅豆於白飯混勻後放入電鍋烹煮即可。
營養分析：每壹人份的熱量187大卡、蛋白質6.2克、脂質0.3克、糖類41克。
紅豆相思飯。（圖片提供／臺中榮總）二、五味秋色花枝 （6人份）
材料：花枝300公克、姜末1匙、蒜末1匙、五味醬材料（牛蕃茄1粒、醬油膏1匙、砂糖1匙、蔥1匙、烏醋1匙）、黃豆芽300克。
做法：
煮壹鍋水滾後切小火，花枝洗凈後切花狀，入滾水中泡約1分鐘後撈起。
五味醬：牛蕃茄半顆切小丁，剩余牛蕃茄五味醬食材到入果汁機打碎後備用。
黃豆芽燙熟，花枝排在黃豆芽上，搭配五味醬即可食用。
營養分析：每壹人份的熱量68.2克、蛋白質8.8克、脂質0.3克、糖類3.6克。
五味秋色花枝。（圖片提供／臺中榮總）三、蛤蜊絲瓜湯 （6人份）
材料：蛤蜊300公克(含殼)、絲瓜 600克、芥花油1湯匙。
做法：
絲瓜洗凈後去皮切成條狀，燙半熟備用。
蛤蜊湯煮熟後去殼，再放入燙半熟絲瓜悶熟後加入芥花油調味即可。
營養分析：每壹人份的熱量59.8克、蛋白質4.4克、脂質2.9克、糖類4.7克。
蛤蜊絲瓜湯。（圖片提供／臺中榮總）四、蜜汁烤豬排 （6人份）
材料：豬裏肌肉360克、檸檬1粒、調味料(酒少許、醬油適量、五香粉少許、糖少許)、沙拉油1匙。
做法：
裏肌肉切片，拍打幾下，用調味料腌十分鐘。
將腌好的肉片刷上油，放入烤箱烤至兩面熟透。
營養分析：每壹人份的熱量178.4克、蛋白質13.3克、脂質11.1克、糖類3克。
五、味噌美人腿 （6人份）
材料：筊白筍6根、沾醬(味噌、糖、香油少許)
做法：
筊白筍剝掉外面較粗的外殼，洗凈後燙熟。
沾醬調勻後，沾適量的沾醬食用即可。
營養分析：每壹人份的熱量22克、蛋白質1.5克、脂質0.2克、糖類4.3克。
與味噌美人腿（圖片提供／臺中榮總）六、賞月甜點：芋泥糕+柚子+桂花烏龍茶
材料：芋泥糕（芋頭300克、奶油20克、糖）、柚子、桂花烏龍茶（幹燥桂花、烏龍茶）
做法：
芋泥糕：將芋頭去皮削皮切小塊後，放入電鍋蒸熟。將起鍋的芋泥拌入鮮奶油，等芋泥稍涼後搓成芋泥球，放入模型壓制即可。
柚子：柚子剝皮後即可食用，每人份約2瓣。
桂花烏龍茶：烏龍茶及幹燥桂花沖泡熱開水及可。
營養分析：每壹人份的熱量161.7克、蛋白質2.2克、脂質4.8克、糖類28.8克。