妳的家鄉都有什麽特色的美食或小吃？
我的家鄉坐標山東省的泰安地區，這裏山美水美，養育了勤勞善良的家鄉人，這裏的小麥，玉米等糧食特別豐產，所以自古就有攤煎餅食用的風俗。以前每年秋天豐收以後，各家名戶都有搭夥攤煎餅的習慣，用的是那種老式的鐵鏊子，有人負責頭天晚上把玉米面和成糊發酵好，有人負責燒火，有人負責烙，有人負責疊，說說笑笑，好不熱鬧，最讓人喜歡的是那種烙得稍微火大點，發黃發紅的煎餅，吃起來又焦又香又甜，所以我們這些孩子，每次看見家長們烙出這樣的煎餅，總是會爭著搶著分了吃，所以每次還沒等到飯點，早就吃了個肚圓了，想想那樣的場景也是我們童年裏的壹個美好回憶了。
我們家鄉的煎餅，在生活的累積中，經過比較改良後，變得越發好吃精細了起來，品種也由原先的單壹口味，變成了現在的多種多樣，在玉米面煎餅的基礎上，增加了小米面的，高粱面的，雜糧面的，地瓜面的，品質也大有提高，張張薄透如紙，有韌性又有脆性，不疊的時候又酥又香，噴水疊好後卻又變得又香又軟，回味裏滿滿都是甜甜的糧食味道，更是讓人多少年都忘不了的“老家味道”。
現在家家戶戶雖然沒有條件再自己烙煎餅了，可市場上都有專門烙煎餅的店鋪，由於煎餅比較耐儲存，所以在購買的時候往往都是壹摞摞地買，買回來用保鮮袋裝起來，只要紮緊口，不讓它接觸空氣，以免變幹變硬，隨時都可以拿出來食用，松軟香甜的口感依舊，所以很多家庭都會喜歡儲存壹些。
我們家鄉的煎餅，最適合做壹道山東的經典風味美食，那就是“煎餅卷大蔥”，煎餅是我們當地的大煎餅，大蔥當然也是那種透著甜味，辣而不沖的當地大蔥，尤其是現在這個時候，天氣壹暖和，綠油油，水靈靈的小蔥就開始大量上市，這種小蔥就是大蔥的小時候，很是誘人，再搭配上壹些別的可生吃的蔬菜，例如韭菜，生菜，苦菊菜等，搭配些油條，饊子，小酥肉等炸制的美味，搭配些胡蘿蔔或者原味疙瘩那樣的鹹菜，還有當季的香椿芽，稍微壹焯燙拌上豆腐丁，這些都可以，都是老家煎餅可以卷的隨意搭配的食材，既簡單又好吃，抹上炸醬，卷上喜歡的食材，就可以開吃，非常的受人喜歡。這種煎餅就是我們常說的可以“卷壹切”呀。
快來看看我家老媽做的“煎餅卷大蔥”，都喜歡放些啥？食材煎餅適量，韭菜壹小把，大蔥白壹小把，胡蘿蔔鹹菜適量，椿芽拌豆腐，小酥肉，饊子，油條等，當然還有醬（最常用的就是甜面醬和黃豆醬搭配炸出的雞蛋醬或者肉末醬，這個的做法我以前也分享過，老媽這個就非常簡單了，直接熬了點甜面醬）。
具體的流程
（1）把煎餅壹切二或者斷成三等分碼入盤中。
（2）把炸醬提前做好，裝碗擺在壹起。
（3）把韭菜擇洗幹凈，切成段碼入盤中，可以自由搭配些別的時令蔬菜食用；把大蔥擇洗幹凈，切下蔥白食用（蔥白辣而不沖，蔥綠部分裏面有汁液，可以炒菜時用）碼入盤中上桌；胡蘿蔔鹹菜切成條碼盤上桌；油條，饊子，小酥肉提前炸好或者買成品來碼盤食用；當季的香椿芽拌豆腐也很受歡迎。
（4）菜都碼齊上桌後，在煎餅上先抹醬，放上壹段大蔥，然後選擇其他自己喜歡的食材，卷上就可以開吃了，真的很好吃，越吃越想吃。
煎餅卷大蔥的特點很有農家風味的飯或菜，因為這道菜既可以解饞，也可以頂餓，既可以當菜也可以當飯，卷壹切的食材可以依據自己喜歡，隨意搭配，最好是時令美食。