拉面是不是需要添加拉面劑才能拉的又細又長呢？不用添加劑可以嗎？哥哥姐姐，求解答！

不需要添加拉面劑。拉面可以拉的又細又長跟手法和面和的軟硬有關系，餳的時間越久拉的越細，和面時加半勺鹽，面和的稍硬點，搟的時候盡量均勻，這樣拉面可以拉的又細又長。下面介紹做法：

準備材料：高筋面粉、各類蔬菜、肉絲

制作步驟：

1、高筋面粉加適量鹽水，鹽水用溫的。放面包機高速攪拌15分鐘。

2、拿出面團。靜置30分鐘發面。

3、面團分成四等份，每份分別揉勻，壓扁，搟成圖中厚度的圓片，每個圓片上抹油。

4、面團抹油搟開，切成長條。

5、抹油拉成長條盤在盤子裏，防止面條黏在壹起用油抹上。

6、兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，力道要均勻。

7、燒開水下鍋。

8、加上炒熟的蔬菜、肉絲，攪拌均勻即可食用。

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