做豆瓣醬，辣椒和豆瓣、鹽的比例是多少？
準備材料：黴豆瓣1斤，二荊條辣椒2斤，朝天椒1斤，鹽1斤，鮮花椒200克，姜蒜***壹斤，冰糖壹把
1、將買回來的1斤黴豆瓣洗凈放在幹凈無水的盆中，用高度酒浸泡兩三小時。
2、把二荊條辣椒和朝天椒洗幹凈，瀝幹水份再把辣椒帝去掉。
3、把洗凈去蒂的兩種辣椒剁碎，要盡量剁得碎壹些。
4、把黴豆瓣、二荊條辣椒、朝天椒、鹽、鮮花椒、姜蒜和冰糖壹起倒在盆中，攪拌均勻。
5、用雙層紗布密封起來，放陽光下每天早晨攪拌。
6、放置壹個月後，豆瓣醬就做好了，裝在玻璃罐中就隨時可以食用了。