粵菜十大名菜

粵菜十大名菜是白切雞、明爐烤乳豬、廣東脆皮燒鵝、老火靚湯、紅燒乳鴿、廣州文昌雞、糖醋咕嚕肉、東江釀豆腐、上湯焗龍蝦、八寶冬瓜盅。

1、白切雞

白切雞是粵菜十大名菜之壹，它以原汁原味、皮爽肉滑、大筵小席都可搭配為特色的菜式而聞名。湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第壹菜。白切雞選用的都是本地細骨農家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可。白切雞的做法可以充分凸顯出雞肉的原汁原味，吃起來也是別有壹番風味。

2、明爐烤乳豬

明爐烤乳豬是廣東的特色菜，是廣東婚宴上不可或缺的壹道菜。烤乳豬以小乳豬為主料，將香料塗到豬內腔與豬身上烤制而成。烤好的乳豬色澤紅亮，肉質鮮嫩，皮片酥脆，蘸點醬料，口感香脆可口。

3、廣東脆皮燒鵝

廣東脆皮燒鵝是粵菜中的壹道經典名菜，以整只鵝去翅、去頭後烤制而成。經過腌制烤制，鵝肉變得香脆可口，色澤金黃，香氣四溢。

4、老火靚湯

老火靚湯是廣東人傳承數千年的食補養生秘方，以慢火煲煮中華老火靚湯，火候足時間長，既補藥補之效，又入口之甘甜。

5、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東名菜，以乳鴿為主料，經過壹系列的加工制作而成。乳鴿肉質厚實，口感鮮嫩。制作工藝精細，先煮、過油，然後油炸。這道菜色香味俱佳，被視為上品佳肴。

6、廣州文昌雞

廣州文昌雞是粵菜系的傳統名菜之壹，選用的是來自海南文昌的文昌雞。經多道烹飪工序，慢火浸煮，使得雞皮完整，肉質滑嫩，皮色光亮。

7、糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉是粵菜中的壹道名菜，它以精肉和糖醋為主要材料。制作方法獨特，先用澱粉和水拌和，然後將炸好的肉丸炸至金黃酥脆，最後用糖醋汁燒至入味。這道菜酸辣可口，有悠久的歷史背景，也體現了廣東人對於豬骨和肉丸的喜愛。

8、東江釀豆腐

東江釀豆腐是廣東客家釀豆腐的典型代表，以豆腐為主要配料，配以香菇、魷魚、蝦仁等餡料，經過特殊的制作方法，煎至金黃酥脆，口感鮮美。

9、上湯焗龍蝦

上湯焗龍蝦是粵菜的代表之壹，以龍蝦為主料，配以高湯制成。龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，營養豐富，特別適合滋補食用。

10、八寶冬瓜盅

八寶冬瓜盅是粵菜傳統名菜，以冬瓜做盅，加入多種食材制作。冬瓜肉鮮嫩柔軟味道清香，是夏季時令湯菜。制作精巧，色香味俱全，口感爽滑。