紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別是什麽?

紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區別如下：

1、使用不同

紅油豆瓣醬可直接使用，無需二次加工，郫縣豆瓣醬是自然發酵而成，故不能直接使用，需要加熱食用。

2、制作原料不同

紅油豆瓣醬是由大豆豆瓣再加入紅油以及其他香料壹起浸泡而成，郫縣豆瓣醬是用二荊條辣椒和雙流瓣蠶豆經過壹系列的自然發酵做成的，且沒有任何的香料和添加劑，是壹種天然發酵的豆瓣醬。

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相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。1688年，陳氏族人無意之中用曬幹後的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。

郫縣豆瓣是成都市郫都區的特產，也是中國地理標誌產品。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之壹，在選材與工藝上獨樹壹幟，與眾不同，香味醇厚卻未加壹點香料，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準。

郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

以上內容參考：百度百科-郫縣豆瓣