香辣幹鍋鴨，怎樣香辣過癮入味又不腥呢？

1、準備食材、活鴨壹只、洋蔥半個、青椒壹個、

2、準備輔料、生姜5片、大蒜5瓣、蔥壹段、

3、準備調料、桂皮2片、生抽、老抽、花椒、白芝麻、料酒

4、鴨子宰殺洗凈砍成塊，冷水下鍋，水燒開撇出浮沫，撈出控幹水分備用

5、白芝麻小火炒至金黃色，洋蔥切絲，青椒切塊備用

6、熱鍋冷油，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋裏煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的

7、翻炒片刻後淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒。然後大火燒開後，加入適量清水，再調到中火慢燉

8、鴨子煮好後收幹，放入青椒和壹點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分

9、準備幹鍋壹個，把切好的羊蔥絲放進去，起鍋裝盤倒入鴨子，撒上熟白芝麻即可！

材料：鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒壹瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐幹、小麻花及壹些自己喜歡的配菜。

做法：把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加壹點醬料和糖）

備料：啤酒壹瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及壹些自己喜歡的配菜。

1、首先，將水發的木耳和香菇放到幹凈的鍋裏，控幹水分，盛起。

2、鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻壹面，繼續煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）

3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的余油裏。炒壹下，放壹點鹽。然後和鴨肉撈在壹起翻炒。

4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。

5、鍋裏鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。