酵母蛋白質的提取為什麽控制PH3.0

酵母蛋白質的提取需要控制PH3.0是因為酵母提取物應該呈弱酸性。用作食品添加劑的酵母提取物應該呈弱酸性，用作生物培養基等試劑類的酵母提取物也需要采用酸水解技術而不是酶水解的技術。因此，在酵母蛋白質的提取過程中，需要將PH值控制在3.0左右，以獲得最佳的提取效果。