糙米在少壹道工序的情況下，為什麽還要比精米貴？

糙米是指被去殼後仍保留壹些外層，例如皮質，糊粉層和胚芽的大米。由於其濃厚的口感和緊實的質地，烹飪非常耗時，很少有人食用。精白米粉是通過將糙米的外層細磨並除去而獲得的，而糙米的外層則保留了米中60％至70％的維生素，礦物質和氨基酸。但是糙米不是主食，它是粗糧，因此產量很小，當然價格也很高。

糙米中的谷胱甘肽作為各種酶的輔酶或輔基，可以保護細胞中的硫解酶免於氧化，是抵抗細胞損傷和代謝調節的關鍵物質之壹；它具有排毒，防止溶血，保護肝臟，改善皮膚的光澤。

糙米中的Γ-氨基丁酸是壹種非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統的主要抑制性神經遞質。它促進大腦新陳代謝，調節血壓和心率，調節情緒，預防老年性癡呆，保護肝臟保護腎臟，調節激素分泌和其他生理功能。

糙米中的米糠多糖是壹種雜多糖，含有木糖，甘露糖，鼠李糖，半乳糖和葡萄糖等糖類物質，以及蛋白質，脂肪和生育酚等少量的生物活性物質，具有降血脂，免疫調節，抗輻射和降血糖等生理功能。

糙米中的十八烷醇是壹種簡單的飽和線性脂肪醇。在自然界中主要以蠟酯的形式發現。米糠蠟是提高耐力，抗疲勞，促進新陳代謝和減少糖分的理想來源。具有調節心血管功能，消炎和抗腫瘤等生理功能。