D-異抗壞血酸鈉是什麽?

D-?異抗壞血酸鈉是壹種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。

D-?異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，能防止腌制品中致癌物質-?亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。

主要以大米為主要原料，采用微生物發酵生產獲得產品。按國家GB8273 - 87 標準生產。用量和具體適用範圍按2760執行。

擴展資料：

性質：

異抗壞血酸鈉為白色至黃白色的結晶或晶體粉末，無臭，微有鹹味。幹燥狀態下在空氣中相當穩定，但在水溶液中，當遇空氣、金屬、熱、光時，則易氧化。易溶於水，溶解度為55 g/100 mL，1%的水溶液pH為7.4，幾乎不溶於乙醇。異抗壞血酸鈉的抗氧化性能與異抗壞血酸相同。

在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

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