丹麥酸奶和壹般酸奶的區別

丹麥酸奶和壹般酸奶的區別在於丹麥的更為純正。

壹牛奶

（1）消毒鮮奶：消毒鮮奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液態奶制品，需要冷藏保存。消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上。

（2）維生素C損失較大，但因它不屬於牛奶中的重要營養物質，故而對奶制品的營養價值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之壹。

（3）“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後壹般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶。

（4）則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。由於未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。