北京涮羊肉老字號排名是怎麽樣的？
比較有名的北京涮羊肉老字號有：
1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。
2、六條涮肉：環境很愜意，老板是個北京帥哥。手切羊肉，涮的時間長壹點也很嫩,吃到最後湯裏也沒有沫子。烤燒餅也很靈，油酥部分刻意加厚在表皮，椒鹽與酥香融合，裏面芝麻醬非常踏實。調料再加強壹點就完美了。
3、洪運軒飯莊：生熟兩吃涮羊肉是最大特色。切得極薄的純瘦磨襠肉，用來生吃，蘸醬油和芥末，冰冰涼涼的，別有壹番滋味兒。“半邊雲”，半肥半瘦，紅白分明，因此得名。薄薄的肉片壹涮即熟，真正的肥而不膩、瘦而不柴，滿口羊肉香。老板洪老爺子，親調小料，人口壹味，算得上是私人定制。得空還會給食客講講涮羊肉的歷史，邊吃涮肉邊聽故事。
4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯莊每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。
現如今，北京的涮肉館早已不再壹枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麽難事兒，但壹些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的壹縷鄉愁。