低筋粉可以用什麽面粉代替
玉米澱粉可以代替低筋面粉嗎？讓我們壹起了解壹下吧。
玉米澱粉可以代替低筋面粉，但不建議。
低筋面粉和玉米澱粉是兩種不同的東西，低筋面粉是由小麥磨制而成的，而玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沈澱、幹燥、磨細等工序而制成的；兩種粉相比較，低筋面粉具有壹定筋度，而玉米澱粉則完全沒有筋度，在做蛋糕、餅幹、小西餅等點心時，用玉米澱粉代替低筋面粉是可以的，只是營養和口感都有所區別而已，因此有條件的話還是用低筋面粉好壹些。
拓展：低筋粉可以用什麽面粉代替
低筋面粉是壹種蛋白質含量較低的面粉，它適合用來做蛋糕、餅幹等西式糕點，如果家裏沒有低筋面粉的話，可以用別的面粉代替，只不過要經過壹些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面粉即中筋面粉，將普通面粉混合玉米澱粉，比例4：1，調拌均勻後，筋道就會明顯降低，達到低筋面粉的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋面粉的話，也可以通過混合玉米澱粉的方法處理，只是比例要調整壹下，按1：1的比例來即可調出低筋道的面粉。
玉米澱粉之所以可以幫助調出低筋面粉，是因為玉米澱粉沒有筋度，和其他面粉混合後可以降低面粉的筋性，增加面粉的松軟度，那麽玉米澱粉能代替低筋粉嗎？
拓展：不用玉米澱粉怎麽做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米澱粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米澱粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好普通面粉鋪到蒸屜上，用筷子紮幾個孔透氣，建議選用竹制的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。
2、上鍋水開轉中小火壹***20分鐘。
3、關火，不燙手後取出來，此時面粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用搟面杖搟碎搟開。
4、搟碎後用篩子過壹遍，這樣就得到了我們需要的低筋面粉。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。