蝦仁家常做法
蝦仁可以說是最百搭的食材之壹了,眾所周知蝦的營養豐富,蛋白質超高,口感非常好,蝦肉嫩滑無比,而且小朋友也超級喜歡吃的。但是它的家常的做法是什麽呢，下面我來告訴妳吧。
蝦仁家常做法1食材：
主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋清1小勺，雞蛋4個
調料：食鹽1/4小勺，料酒1小勺小，蔥2根，白胡椒少許，玉米澱粉2大勺，水2.5大勺
做法：
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸幹(用鹽先抓洗壹下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸幹水份，腌制的時候它就不容易附著腌料)
2.擦幹的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻腌制片刻
3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒壹鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟(約30秒)，備用
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入;壹開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液壹凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟
蝦仁家常做法2做法壹：蝦仁炒蛋
材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同壹方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放壹旁備用；
2、往鍋裏倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切段，和大蝦仁壹同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的壹朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋壹下，瀝幹水，放在壹旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之壹指甲大小的辣椒粒，放壹邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆壹會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒，用中火炒熟，即可上碟。
幹蝦仁的熱量
幹蝦仁肉質鮮美，營養價值也高，熬出來的湯或者粥都格外鮮甜，幹蝦仁的做法多樣，可炒、可煮、可炸，各種吃法吃貨們都能信手拈來，那麽幹蝦仁的熱量高不高呢？吃幹蝦仁會不會胖呢？我們不妨也來了解壹下吧！
幹蝦仁的熱量並不高，而且脂肪含量也很低，100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪，碳水化合物的含量為0。所以對於怕胖的人士，不妨多吃蝦仁，少吃豬肉。用幹蝦仁來替代豬肉加入每天的餐單中，可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式，對於無肉不歡，又每天吆喝著要減肥的妹子們來說是不錯的選擇哦！
幹蝦仁的營養價值
幹蝦仁好吃，除了能滿足吃貨們的口腹之欲之外，它還富含營養，能為身體補充壹定量的營養，幹蝦仁有什麽營養成分呢？下面就跟著我壹起來了解壹下幹蝦仁的營養價值吧！
1、幹蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。所以食用蝦仁對於補充蛋白質很有幫助。
2、幹蝦仁含有人體所需的礦物質元素。吃幹蝦仁可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
3、幹蝦仁含有壹種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。
幹蝦仁怎麽用水泡
很多朋友購買幹蝦仁回家之後總是不知道如何清洗和泡發，如果泡發的方法正確，蝦仁的口感會更好，那麽幹蝦仁怎麽用水泡呢？下面我為大家支招！
首先，在泡發蝦仁之前要用清水將幹蝦仁清洗壹下，蝦仁在曬幹的過程中會有壹些灰塵或是細菌，要先清洗幹凈，這樣可以使蝦仁更加幹凈衛生。泡發幹蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
幹蝦仁如何鑒別真假
蝦仁是常見的海產品，即使是幹海貨，好的蝦仁價格也並不便宜，部分的黑心商家就抓住這壹商機，想以次充好，因此市場上也不乏有假的'蝦仁，所以消費者在選購蝦仁的時候要獨具慧眼才能挑選到真的幹蝦仁，那麽幹蝦仁要怎麽鑒別真假呢？別著急，下面我為大家支招，教大家如何鑒別幹蝦仁的真假！
首先識別幹蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。此外，價格也是考量真假的標準，購買幹蝦仁時不要壹味追求價格便宜，便宜可能沒好貨，市場上真空包裝的幹蝦仁的價格則幾十、上百元不等。進口的幹蝦仁價格更比國內的大蝦仁要貴，建議消費者要貨比三家，綜合比較！
幹蝦仁不能和什麽壹起吃
幹蝦仁作為家庭餐桌上常見的海產品，可以搭配各種蔬菜瓜果、肉類壹起烹煮，但是幹蝦仁也有相克的食物，壹些食物是不能和幹蝦仁壹起吃的，如果不註意，那可能不僅會影響身體健康，嚴重者可能會致命。這不是開玩笑，下面我們就來了解壹下幹蝦仁不能和什麽壹起吃吧！
1、幹蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險的。
2、幹蝦仁和豬肉，盡量避免壹起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉壹起吃會有損精氣。
3、幹蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上壹杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的，壹起吃容易引起腹痛、腹瀉。