死的梭子蟹為什麽可以吃而螃蟹不可以？
梭子蟹離開海水易死，所以撈上來就放冰塊冰死，不是腐爛死亡，所以能吃。
大閘蟹是高蛋白質水產品，壹旦死亡，體內蛋白質會被異養細菌迅速分解為生物胺，啥是生物胺，就是揮發出來臭魚爛蝦的味道。生物胺對人體的有很強的毒性的，所以不能吃。
絕大多數的死螃蟹是不能吃的，經常有食物中毒，搶救不過來的新聞。
最常見的三種螃蟹：梭子蟹、大閘蟹、青蟹。
其中梭子蟹是個例外，它本來就是冰凍的，菜場裏賣的多是死的，這個當然能吃了。因為它是撈上來就放冰塊冰死，不是腐爛死亡，所以能吃。但是如果妳聞到發臭了，那肯定不能吃了。現在市場也有活梭子蟹賣，這種螃蟹活力不強，很容易死，如果是養在清水裏剛死，妳得仔細聞壹聞有沒有發臭，有任何異味建議立馬放棄。即使沒有異味，吃的時候也要註意，味道不對勁也要立馬放棄。
梭子蟹
青蟹如果死了，那是最危險的食物了，我看過吃死螃蟹死人的新聞多是青蟹。我家曾經青蟹剛死沒有異味，不舍得扔，吃了，感覺味道不對，後來又扔了。建議不要吃死青蟹，免得住院。
青蟹
大閘蟹死後不能吃，即使是剛死1分鐘，也不能吃。
先說為啥不能吃。
大閘蟹
1、螃蟹是先腐後死。
螃蟹屬於節肢類動物，他們的特點就是先腐後死，意思就是在死之前，螃蟹的身體就會腐爛，這其實是因為螃蟹的體液是滲透式的(咱們的都是循環式的) ,所以螃蟹的身體部分缺失和暫時的腐爛並不會直接影響到螃蟹的生存，快死的螃蟹都別吃!
2、引起身體不適
螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死後不僅容易細菌感染而且味道並不鮮美。輕則腹瀉，嘔吐，則會出現中毒的反應,錯吃生吃每年去醫院的數不勝數。
3、口感大打折扣
螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有壹種組氨酸的物質，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，所以螃蟹死後味道怪怪的。
螃蟹屬於免疫力極強的生物，雖然體內有大量的細菌，汙染物，重金屬物質，但敵強我更強，都被螃蟹強大的免疫力壓制住了，壹旦死亡打破這種平衡，那些早已按耐不住的細菌會壓倒性的搶占螃蟹的每壹寸高地。
簡單科普壹下 ,如何確定螃蟹死沒死,可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力,則表示螃蟹的生命力很強。還有就是,離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心吃了，朋友們吃蟹是人生壹大幸事，記得備點姜茶或黃酒，不僅驅寒還能促進吸收!