飴糖的做法

壹、飴糖

飴糖在我國的古代是壹種增加食物甜味的食品調味劑，在秦朝時期，人們就已經學會了從麥芽中獲取甜味。飴糖還有另外壹個比較俗的名字，叫做麥芽糖。

飴糖是用大米或者是其實的谷物為原材料，經過酶化所制作而成的，喜歡吃飴糖的人們多，而且味道也不錯。它的外表是黃褐色，且粘稠的，帶有著很多的維生素，適合大家部分人群進行食用，當然在食用的時候，也不可壹次食用過多了，會長胖的。

二、飴糖的做法

1.制作飴糖的第壹步便是要育芽，我們將大麥粒給清洗幹凈，然後放到木桶裏面，加上適量的清水浸泡，在冬天需要用溫水，然後將麥粒給浸泡壹天左右，再撈出來，放到可以漏水的容器中，每天用溫水給淋幾次，水溫不要過高了，經過幾天，我們便可以看到麥粒已經長出小包心了，這時我們再將這些小包心給弄碎。

2.接下來便是蒸煮糯米還有玉米碎粒。將它們放到水中泡半天，待它們吸水並變得膨脹之後，再撈起來把水份給瀝幹，放到蒸蘢中，蒸熟後，放到席上晾涼。

3.接著便是發酵的時候了。我們將已經晾涼的玉米碎末還有糯米，和著小麥芽壹起攪拌均勻，等它們自然發酵5個小時左右，再把它們裝到布袋子裏面，把袋口給綁緊實。

4.接著我們再將布袋給放到榨汁機上面，榨出來的汁液便是飴糖。然後再把飴糖放到鍋中煮開，用筷子可以拉出絲來，便可以了。想要熬出可以直接食用的飴糖，則需要熬煮更久的時間，熬好之後，放到容器中，等它冷卻後，切成適合的大小就可以了。