怎麽在家自制外酥裏軟的醬香餅？
去年冬天有段時間菜市場新開的壹家餅店特別火，招牌是土家族醬香餅，馬上買了壹個嘗嘗，薄脆的餅底，表面是香味濃郁的黃醬，鹹中帶鮮，還少許麻辣，翠綠的香蔥也有人食欲，很快壹個吃完了，又買了壹個不辣的回家給孩子也嘗嘗。女兒吃了幾口也很滿意，說吃起來和披薩有壹拼，以後再也不要吃黏糊糊的披薩了，她不愛吃芝士，披薩上拉絲的芝士每次稱為黏糊糊的東西，以後買菜的時候，偶爾會捎帶買上兩個醬香餅回家，解解饞。
春節期間，全民大休假，很多店鋪歇業，現在雖然已經慢慢復工，餅店卻壹直沒開張，不知是店主回家了，還是撐不下去了。女兒問了好幾次醬香餅，只能自己動手給孩子做了，對於餅底，只是表面的醬料，網上查找了資料和自己親口嘗試，總算找到了滿意的口感。用了200粉首次嘗試就成功了，女兒直朝我豎起大拇指稱贊我比外面的還好吃，好有成就感，發了圈朋友們都問我要制作方法，詳細記錄了壹下，在這裏分享給大家，超級簡單的做法，趕緊試試把。
醬香薄餅
食材：中筋面粉200克，清水110克
夾餡花椒油：孜然粉1勺，花椒粉1勺，植物油25克
抹面醬料：豆瓣醬2勺，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，蠔油1勺，細砂糖8克，白芝麻適量，清水100克，植物油10克，蔥花適量
制作方法：
1、準備好所用的食材，小蔥洗凈取蔥葉切碎備用。
2、把面粉放入面盆裏，邊倒水邊用筷子攪拌面粉。
3、把面粉攪拌成面絮狀時，用手把它揉成面團，做到面團和盆裏都光滑。
4、把面團用保鮮膜覆蓋，松弛20分鐘。
5、面團松弛的時候，我們來煮醬。首先制作夾餡的花椒油，把孜然粉、花椒粉放入小碗裏，鍋裏倒入植物油燒至微微冒煙關火，把熱油淋在花椒面上，用筷子攪勻即可。
6、鍋裏留底油，燒熱以後放入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、細砂糖，中火炒勻。
7、加入100克清水，繼續炒勻，放入白芝麻翻炒拌勻。
8、炒好的醬料如圖，有點點濃稠，關火把醬料盛出放涼備用。
9、松弛好的面團，用搟面杖搟成壹個2毫米厚的薄餅。
10、表面淋上花椒油，用油刷抹勻，用切面刀開四刀，中間不要切斷如圖。
11、用疊被子的方法，把面團疊在壹起，然後搟成薄餅，從上往下卷起成圓筒，從壹側卷起壓扁。
12、再次搟成2毫米厚的薄餅胚，喜歡脆底的搟薄點，喜歡軟的可以稍微厚點。
13、平底不粘鍋刷壹層植物油燒熱後，放入餅胚蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃後關火。
14、在餅的表面刷上煮好的醬料，再撒上少許白芝麻，蔥花，醬香餅就做好了。
15、把醬香餅先切成條，再切成小塊，醬香濃郁的醬香餅可以吃了。
1、步驟看起來有點復雜，其實很簡單，主要是熬醬料，煮好了醬料刷上就可以了，可以壹次多煮點，放入冰箱冷藏備用。
2、喜歡吃辣的小夥伴，黃豆醬可以換成辣味的煮，口感更香。
3、烙制餅胚的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，都可以。
4、餅胚的厚度直接決定口感，喜歡酥脆的可以薄點，喜歡軟的可以搟厚點，根據個人口感自己調節。