柴雞蛋和土雞蛋的市場行情怎麽樣？
土雞蛋市場批發價格 不便宜，交易量不大
壹、土雞蛋其實不太土 每公斤“土雞蛋”61元
10日上午，記者調查武漢4家大型超市，發現這幾家大型超市內，銷售的雞蛋基本上都是包裝精美的“土雞蛋”，這些“土雞蛋”還分成好幾個品種，有的叫無公害土雞蛋，有的叫放養土雞蛋，還有的叫綠色土雞蛋。
後湖壹家超市壹種800克裝的放養土雞蛋，售價高達48.8元，而這還是超市的促銷價；另壹種400克裝的無公害土雞蛋，售價14.8元。銷售員說，之前的價格還高些，分別為58.8元和24.8元。按照促銷價算，兩種雞蛋的售價分別為每公斤61元和37元！
劉婆婆買了兩盒放養土雞蛋，她說，女兒剛生孩子，需要土雞蛋，但又不能到農村去收，想著超市賣的雞蛋品質應該有保證，所以就買兩盒。
位於後湖興業路上的壹家菜場內，有好幾家賣散裝雞蛋的門面。這裏的雞蛋外觀上看，除了個頭大些，和超市的雞蛋基本沒有區別，價格每公斤從12元到16元不等。另壹家自稱賣散裝土雞蛋的女老板說，土雞蛋每公斤22元，“但是現在在菜場買土雞蛋的人少了，很多人都相信超市賣的是真正土雞蛋。”女老板稱，其實大家賣的蛋都差不多，只不過加上包裝和品牌後，價錢差距就拉大了。
黃陂蔡店有壹個村裏，住著幾戶老人，老人們養了壹些純種土雞，采用傳統方法餵養，雞蛋壹般都自己吃，但如果有人去收購，1.5元壹個，折合每公斤約36元。老人們說，他們的蛋才叫土雞蛋，“像我們區有些地方出售的包裝好的蛋居然也叫土雞蛋，還賣那貴，真不知道土在哪裏。”量產土雞蛋多為洋雞所產農業部家禽品質監督檢驗測試中心稱，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物，其產蛋量壹般是每年180只以內。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深壹些。
事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。壹些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裏自由活動，和土雞壹樣吃壹些天然食物，同時再餵壹定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
業內人士揭“概念蛋”畫皮
在采訪中，記者接觸到武漢壹家專做超市“概念蛋”的企業。該企業管理人士告訴記者，在超市專賣包裝好的“概念蛋”的利潤是在農貿市場出售散裝雞蛋利潤的好幾倍。
據透露，大型的雞蛋企業壹般都會在郊區選中壹大塊區域，統壹收購此區域內的養殖場和農戶家裏的雞蛋，雞蛋收來後，先全部洗清，再由專業人士將雞蛋按照大小、顏色、品種、外觀的不同，分成不同的檔次和價位，然後分別包裝好，貼上不同的“概念標簽”，比如營養蛋、保潔蛋、有機蛋、初產蛋、五谷蛋、早餐蛋、散養蛋等等，最後進入超市銷售。經過包裝的雞蛋身價就翻了好幾番。
“其實就是將雞蛋分揀、處理、包裝、打上壹個品牌後再出售，企業經營的是壹種概念和包裝，”該管理人士說：“這種”概念蛋“講的就是檔次，比較適合走親訪友時送禮用。”
而養著3000只土雞的陳先生說，他在新洲包了壹片灘塗，雞主要吃草籽和蟲，但也餵壹點飼料，約占20%的比例。陳先生還透露，像他這樣的是少數，因為雞數量不多，更多的人則飼養蛋雞，給雞餵食玉米，這樣產下的雞蛋，蛋黃顏色特別好看，像紅心蛋，蛋個頭又大，銷量也不錯。
解放大道上某連鎖超市采購員稱，他們超市壹天“土雞蛋”的銷售量超過300公斤，傳統意義上的土雞蛋個頭小，大約24只壹公斤，“根本不可能收到大批土雞蛋，這裏的蛋基本上都是從養殖場來的。”該采購員估計，全市幾家大型連鎖超市壹天“土雞蛋”的銷量不少於1400公斤，“即便只有30%屬於真正傳統意義上的土雞蛋，要收購這些土雞蛋，光人工成本就不得了，沒有哪家超市有這份閑心。”
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好壹些，而壹般養雞場生產的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，盡管價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。但是現在市面上包裝精美的“土雞蛋”真的就是人們通常認為的傳統意義上的土雞蛋嗎？
教妳鑒別真假土雞蛋
1. 從外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有壹層薄薄的白膜；蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麽脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋，呈淺黃色的為洋雞蛋。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣，但它的蛋殼較為粗糙，而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋小，且蛋黃表面呈明顯弧形。洋雞蛋個頭大，蛋清多，煎雞蛋時就能看出來，壹下油鍋哧哧拉拉的直響。