榮欣堂的太谷餅
山西榮欣堂食品有限公司主營太谷餅。太谷餅是山西太谷縣特有的名產品，至今已有130多年的歷史。曾被清慈禧太後禦點為皇宮貢品而享譽京師，並曾輻射到俄羅斯、日本、蒙古等國。著名歌唱家郭蘭英壹曲《誇特產》，“平遙的牛肉，太谷的餅……”把太谷餅的美名傳遍中華大地。
太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，
直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點，而且，儲存時間長，久儲味道不變，既可作茶點，也可旅行食用。因此，太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。
太谷餅，繼承並發展了傳統的制作技藝，行銷範圍也更廣泛，受到了廣大群眾的歡迎。 中國四大家族之壹的孔氏家族，人人都愛吃榮欣堂太谷餅，孔祥熙的三姨太，更是情有獨鐘。即使是吃著滿桌的山珍海味，餐桌上沒有太谷餅，也會索然無味。
三姨太吃太谷餅吃上了癮，天長日久成了癖性，也長了本事。有壹個小插曲可以佐證。
孔府廚房有個年輕廚師，對小作坊制作出的太谷餅，很好奇也很不服氣。於是便仿照太谷餅制作了壹次。他把試制品送給三姨太吃，三姨太第壹口就嘗出其餅味不對，發了火。正好此時，太谷餅鋪掌櫃來了，給三姨太送太谷餅，太谷餅鋪掌櫃壹眼就看出盤子裏的太谷餅，撒在餅面上的白芝麻不均勻，色澤深暗，不是他們制作的，說這是冒牌貨。孔府廚房那位年輕廚師，不得不佩服三姨太的口味，更佩服太谷餅鋪的技藝。民國二十三年（1934年），蔣介石來到太谷探親，看望他的大姐夫孔祥熙。相傳，孔祥熙為了迎接他的連襟，買了壹座宅院，按照明清時期的建築風格，進行了壹番修葺，不僅古色古香，還有地方特色。
山西，在蔣介石的印象中，是個窮鄉僻壤，當然不會有什麽好吃的東西。然而，當孔祥熙請他品嘗家鄉特產榮欣堂太谷餅時，太谷餅甜而不膩、酥軟爽口的口感使蔣介石大為驚訝，他摸著光頭，連聲說好，想不到在山西能有這麽好吃的東西。蔣介石很喜歡榮欣堂太谷餅，不僅因為好吃，還因為太谷餅適宜他沒牙的缺點，咬起來不那麽費勁。於是他便想將太谷餅面點鋪渡江南遷到金陵。孔祥熙看出了連襟的意思，沒等他開口，采取了先聲奪人之法，講起古來。說慈禧庚子年逃難長安，途經太谷吃了太谷餅也說好，回京途中，在太谷打尖小憩，還沒忘記太谷餅，頓頓膳食要吃太谷餅。臨走，還下旨要太谷餅面點鋪隨駕進京，沒想到小小的榮欣堂太谷餅面點鋪不願離開故士，居然抗旨不願隨駕進京。太谷巨賈曹家，聞聽此事，在慈禧面前給太谷餅面點鋪講了個情，慈禧給了曹家面子。孔祥熙講這個古的含義，是告訴蔣介石妳雖有和慈禧壹樣的權力，但妳免開尊口，別打太谷餅的主意。別說太谷餅不願意跟妳走，妳姐夫我孔祥熙，也不願意把我故鄉這塊金字招牌掛到金陵城裏去。蔣介石早已心領神會他這位大姐夫講古的用意，兩個人都會心地笑了。
後來，孔家定居臺灣，臨行前，憑著孔家和榮欣堂太谷餅面點鋪掌櫃的情誼，派了壹名年輕廚師，在太谷餅鋪學了壹手制作太谷餅的手藝。到了臺灣後，制作的榮欣堂太谷餅專供孔家享用，也作為禮品饋贈親朋好友。太谷餅走出孔家門，它獨特的風味，在臺灣壹傳十，十傳百地傳開了。凡和孔家有點關系，都登門討要，孔家大方，沒多有少都叫他們滿意而歸。當時，在臺灣能吃到榮欣堂太谷餅，或作為禮品饋贈親友，成了身份和地位的象征。 面粉500克熱水100毫升花生油125克白糖150克糖稀75克泡打粉2克芝麻25克制作方法1.把面粉倒在盆內，中間扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑內，把熱水徐徐加入，調和均勻。
2.把和好的面放在案子上揉光揉勻，搓成長條，揪成20個劑子，將劑子逐個按扁，壹面刷上糖稀，把芝麻順手撒在糖稀上粘住(行業稱此為“花芝麻”，另有“全芝麻”如壹品燒餅，即燒餅上沾滿芝麻；“圈藝麻”如夾沙餅，芝麻滾沾在餅的周邊。“半芝麻”如宣化餅，芝麻沾成半圓形)。
3.把沾好芝麻的餅送入烤盤，將溫度調在220℃，烘烤13分鐘左右即成。
產品特點麥黃色，香酥綿甜。將食時，甜而不硬，軟而不皮，香甜濕潤，容易變化。不粘牙，對老人、病人和旅行者尤為適應。