食用氯化鎂做豆腐對人體有害嗎？
食用氯化鎂做的豆腐適量食用對人體無害。
很多食品添加劑對人體是有益的，比如說鹵水點豆腐，氯化鎂當中的鎂，是人體必需的壹種微量元素。氯化鎂是鹵水的成分之壹，鹵水的學名叫鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。用鹵水凝固的豆花水含量在85%左右，豆腐味更濃，質地更韌。
在《食物添加劑使用規範》中標準，氧化鎂可做為增稠劑或黏合劑用以豆類食品工藝品中，但不同意用工業用品取代服用級商品應用。
擴展資料：
鹵水點豆腐原理：
鹵水和石膏都是電解質，所謂“點”豆腐，就是在蛋白質膠體中加入足夠的電解質，用電解質中帶正電荷的鈣鎂離子中和掉蛋白質膠粒所帶的負電荷。
由於蛋白質分子間沒有了靜電斥力，分散的蛋白質膠粒就聚集沈降下來，成為豆花。這個過程被稱作“膠體聚沈”，這個變化過程中沒有發生化學反應，屬於物理過程。最後，將豆花擠出水分，就變成了豆腐。豆花和豆腐，就是凝聚的豆類蛋白質。
參考資料：