雞蛋皮卷肉餡叫什麽
「美味時刻」香噴噴又營養的早餐——肉蛋卷
這道菜的名字很多，有人還叫它‘’蒸蛋卷肉‘’，薄薄的雞蛋皮包裹住軟軟的肉餡，是大人孩子都喜歡的壹道菜。尤其在節日的時候，做出這樣的菜肴，更是能夠為節日增色不少。
做法
1. 準備豬肉、胡蘿蔔、冬菇、蔥等食材剁碎，備用；
2.肉泥放入料理碗，倒入切好的蔥末，姜用擦泥板擦成泥入碗。
3.加入花椒粉、鹽。
4.大致攪拌壹下打入壹個雞蛋。
5.攪拌至肉泥起勁，再打入壹個雞蛋，繼續用筷子攪拌。
6.直到加完四個雞蛋，肉泥呈現相對較稀得狀態，放置壹旁備用。
7.另起壹個大碗，打入八個雞蛋。
8.將蛋液打散，手法輕快些，不要攪起泡。
9.加入兩克鹽，拌勻。
10.平底鍋燒熱後轉小火用矽膠刷刷壹層油。
11.用廚房紙擦去多余的油。
12.鍋中倒入適量蛋液。
13.左手提起平底鍋轉壹圈，使蛋液分布均勻。
14.置於火上，小火加熱直至表面蛋液凝固。
15.用刮刀小心撬開邊邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面,翻面後中小火加熱七八秒鐘即可。
16.直接反扣平底鍋將蛋皮倒在油紙或者盤子上即可。
17.取過壹張蛋皮（哪面朝上均可）,抹上壹層肉泥。
18.用刮板可以很均勻的抹開。
19.左右兩邊內折壹點點，然後慢慢卷起，要卷的松緊適度哦。
20.卷好了。
21.依次卷好後放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右即可。