毛峰蝦仁應該怎麽做？

毛峰蝦仁做法

毛峰蝦仁是壹款安徽的特色菜肴，壹起來看看做法步驟：

選料：蝦仁300克，毛峰綠茶30克，生粉10克，雞蛋1個，蔥姜料酒、食鹽、白糖、味精、胡椒粉

制作步驟：

1.事先用80度的開水沖泡茶葉。

2.蝦仁加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、水、蛋清、生粉上漿。

3蝦仁入3-4成油中滑至成熟，撈出瀝油。

4.炒鍋上火，放少許茶葉，放適量鹽、味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，倒入蝦仁，放入少許茶葉，翻糖，裝盤，綠白分明，蝦仁滑嫩，口味鹹鮮，茶香四溢。

註意事項

1.蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。

2.毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。

蝦營養價值：

1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。