蛋糕粉是低筋粉嗎

蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉則不壹定是蛋糕粉，它們是從屬關系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨制而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠制作出很軟並且含糖量很高的糕點。

溫馨提示：低筋面粉顏色較白，用手抓易成團，中筋粉顏色乳白，適合做包子饅頭，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑。